Aulanews.id – Pasti anda pernah terpikirkan mengapa susu berwarna putih? Bukan warna lain seperti minuman berwarna yang sering kita minum atau bening seperti air. Ternyata warnah putih pada susu ada sebabnya lho mengapa susu bisa berwarna putih.
Susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia.Bagi masyarakat Indonesia sendiri susu merupakan nutrisi yang sempurna untuk melengkapi kebutuhan gizi yang dihasilkan dari hewan, buah dan sayur.
Susu juga menjadi minuman yang digemari oleh banyak orang karena manfaatnya bagi tubuh. Mulai dari bayi yang mengonsumsi Air Susu Ibu (ASI), anak-anak selama masa pertumbuhan, hingga orang dewasa untuk kebutuhan nutrisi tubuh.
Menurut pakar Food Science and Nutrition Institut Pertanian Bogor (IPB), Dr. Eny Palupi, untuk melihat penyebab warna putih pada susu, perlu mengetahui kandungan yang ada di dalamnya.
Kandungan pada Susu
Dr. Eny Palupi menjelaskan bahwa berdasarkan jurnal dan studi, 80% kandungan susu merupakan air dan kandungan sisanya adalah total padatan sekitar 13% berupa karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan komponen lainnya yang sangat bermanfaat bagi tubuh.
Penyebab Susu Berwarna Putih
Dr. Eny Palupi juga mengatakan bahwa warna putih pada susu disebabkan karena susu memantulkan semua panjang gelombang yang terlihat.
karena semua komponen menyatu dan juga membentuk komponen koloid emulsi yang sangat baik sehingga apabila terkena cahaya, mereka bersifat memantulkan cahaya.
Karena sifat pantulan ini akhirnya menjadikan susu tidak bisa menyerap apapun dan memantulkan warna.
Semua spektrum cahaya seperti warna pelangi (merah, jingga, kuning, hijau, biru, nila, ungu) dipantulkan. Sehingga apabila terkena oleh mata menghasilkan warna putih.
Susu Berwarna Putih Kekuningan
Meski pada umumnya susu berwarna putih tulang atau putih bersih namun ternyata ada juga warna susu yang kekuningan. Hal tersebut disebabkan oleh kandungan lemak dan protein pada susu. Dalam hal ini pakan yang diberikan pada ternak turut mempengaruhi.
Jika pakan yang diberikan tinggi akan beta karoten maka susu yang dihasilkan akan sedikit kekuningan.
Nah, itulah penjelasan mengapa susu berwarna putih oleh pakar IPB.
