Aulanews.com – Galantin adalah salah satu masakan yang terbuat dari campuran daging ayam dan roti tawar. Salah satu varian galantin ialah Sup Galantin, yaitu masakan khas Kota Solo yang dijamin dapat menggoyang lidah para pencinta kuliner.
Bahan galantin:
200 gr daging ayam giling
50 gr tepung roti kasar (breadcrumbs)
1/4 butir bawang bombay, cincang halus
2 bawang putih, haluskan
1 butir telur
Secukupnya pala bubuk, merica, gula, garam
Alumunium foil/ Daun Pisang/ plastik utk membungkus
Cara Membuat:
1. Pertama-tama campur dan aduk semua bahan hingga rata, lali koreksi rasanya dengan merebus/menggoreng sedikit adonan, cicipi apa yang kurang. Bagi adonan jadi dua bagian.
2. Kemudian ambil selembar alufoil, letakkan sebagian adonan diatasnya, bungkus lonjong seperti lontong, ketatkan kedua ujungnya.
3. Selanjutnya kukus hingga matang sekitar 30menit, angkat, biarkan dingin.
4. Lalu panaskan sedikit margaring, goreng utuh galantin hingga harum kecokelatan. Potong-potong.
Bahan Kuah Sup:
1,5 liter air kaldu ayam (secukupnya)
Secukupnya kapri
Secukupnya bunga kol
Segenggam jamur kuping hitam, rendam hingga lunak, iris
1 buah wortel, iris
3 siung bawang putih, geprek
2 cm jahe geprek
1 buah bunga lawang
2 butir kapulaga
1 sdt merica bubuk
secukupnya gula, garam
Minyak untuk menumis
Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat Sup:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Kemudian didihkan air kaldu, masukkan tumisan tadi beserta bunga lawang, kapulaga, masukkan wortel, masak hingga agak lunak, diikuti sayuran lain, gula, garam dan merica. Lalu masak hingga semua matang, koreksi rasanya.
