Minyak zaitun
Saya benar-benar tidak bisa memasak tanpa minyak zaitun. Minyak zaitun yang baik dapat memperbaiki hampir semua hal – ini adalah salah satu bahan yang paling saya sukai dan paling sering saya gunakan. Saya mengajak Anda untuk berani menghadapinya. Ini menambah banyak tekstur dan rasa di mulut, bukan hanya rasa. Minyak zaitun dapat ditaburkan pada hampir semua hal, termasuk es krim vanila yang enak, atau digunakan dalam kue untuk menghasilkan remah yang lembut dan kenyal yang tidak pernah kering. Cara favorit saya dengan minyak zaitun adalah dengan mengisi wajan sedalam sekitar 1 cm, lalu tambahkan seikat daun bawang yang diiris halus dan masak hingga garing dan kecoklatan sebelum menambahkan sedikit gula dan sedikit bumbu (kunyit dan cabai). Dituangkan panas di atas yoghurt dingin, saus/celup/bahan surga ini meningkatkan hampir semua hal.
Cuka
Asam adalah aspek memasak yang paling penting dan terlupakan. Itu sering kali berarti cuka bagi saya. Ini adalah highlight, nada awal yang menyatukan sepiring makanan. Cuka adalah cara yang selalu tersedia, murah, dan mudah untuk menambah rasa asam – Saya juga menggunakan cornichon dan ketimun untuk menambahkan rasa asam. Rebusan kacang putih dan acar saya telah menjadi favorit: pada bawang goreng, saya menambahkan sebotol kacang putih dan parutan kepala kangkung atau cavolo nero, lalu sedikit air garam acar dan beberapa acar cincang. Setelah kental dan lembut, saya akhiri dengan lebih banyak acar, dill, dan creme fraiche.
Moster
Satu sendok teh kecil mustard menambah rasa yang tidak masuk akal. Saya menggunakannya di sebagian besar masakan saya. Ini bisa berupa nada halus dan hangat atau rasa sit-up-and-pay-attention di muka. Dipasangkan dengan saus tomat, rasanya nikmat, dan jika Anda menambahkan acar maka Anda hampir sempurna. Bagaimana pun Anda menggunakannya, ini adalah cara mudah untuk menambahkan rasa pada makanan dengan cepat, baik Anda membuat sandwich mayo telur atau menggunakan bijinya dalam kari terong. Kentang mustard ganda juga menjadi favorit: kentang rebus yang dilapisi saus dijon dan gandum utuh dicampur dengan minyak dan cuka, ditambah lobak dan seledri untuk renyah, serta bumbu lembut apa pun yang saya miliki.
