Sup Kedelai Jepang
Miso mengisi panci dengan rasa dengan sedikit usaha. Saya menyimpan shiro miso putih, miso merah, dan miso jelai berwarna gelap tua di rak paling atas lemari es saya, siap untuk dilepaskan. Miso sangat berguna dalam masakan vegetarian, karena menghasilkan rasa umami yang sulit didapat hanya dengan sayuran. Nikmati kaldu cepat dengan sayuran hijau dan tahu untuk makan malam lima menit, sebagai irisan keju di atas roti panggang, dimasukkan ke dalam adonan kue, atau diaduk melalui udon pekat. Umami yang tak ada habisnya.
Selai kacang
Selai kacang adalah bagian dari masa kecil saya dan terus menjadi sesuatu yang saya dambakan. Saya sekarang menggunakannya untuk memasak, dicampur dengan kedelai, jahe, cabai, dan cuka beras hingga menjadi saus yang mirip dengan sate yang saya makan dengan nasi. Ini menambahkan rasa krim yang sangat enak pada sup tomat, serta kekayaan pada kari atau semur, dan rasa asin pada kue dan kue. Ini sangat enak setiap kali saya menggunakan sekaleng santan. Saya membuat sup tomat sederhana dengan bawang bombay, bawang putih, jahe dan beberapa kaleng tomat, ditambah sekaleng santan jika ada. Setelah matang, saya menambahkan tiga sendok makan selai kacang dan blitz. PB membawa kekayaan dan kedalaman yang lebih besar.
Jeruk lemon
Bagi saya, lemon adalah bumbu ketiga. Ketika suatu hidangan kurang, saya sering menemukan lemon melengkapinya. Anda dapat memanfaatkan begitu banyak rasa berbeda dari lemon: rasa asam yang tajam dan menyegarkan dari jus; serbat cerah dari kulit segar; bentuk lemon panggang yang bulat, dengan aromanya yang tajam namun karamel. Lalu ada lemon yang diawetkan, yang menghadirkan sesuatu yang sama sekali berbeda: asin, tajam, kenyang. Dari kue tart cepat saji dengan irisan lemon utuh hingga pasta al limone satu panci, lemon akan selalu menjadi tempat pertama saya di dapur. Saya suka mengiris lalu mencincang halus beberapa irisan tipis lemon, kulit dan semuanya, untuk dimasukkan ke dalam salad untuk menambah semangat, atau untuk ditambahkan di akhir untuk menyemangati sup. Sepasang kentang dipotong menjadi dua dan ditambahkan ke nampan kentang dapat diperas setelah dipanggang untuk mendapatkan kesegaran lemon karamel yang lembut.
