Aulanews.id – Selama sekitar 20 tahun terakhir, cara kita memasak dan makan di rumah hampir berubah total. Kita menghabiskan lebih sedikit waktu di dapur, dan pada saat yang sama, kita mengharapkan lebih banyak dari makanan kita: makanan yang siap dengan cepat dengan lapisan rasa dan tekstur, makanan yang bermanfaat bagi kita dari beragam cita rasa dunia. Benar-benar sebuah revolusi dalam menempatkan tanaman sebagai pusat perhatian kita, dan hal ini menggetarkan saya. Seiring berkembangnya kebiasaan makan kita, kita menginginkan lebih dari sebuah resep. Itu harus cepat tapi jelas; mudah, tapi penuh dengan rasa.
Dilansir dari Guardian News pada tanggal 21 Februari 2024, dengan mengingat hal ini, sebagian besar resep saya mengandalkan beberapa komponen rasa favorit; dapur kapsul berisi bahan-bahan yang selalu populer. Setelah banyak mencatat, membaca resep, dan berbicara dengan juru masak amatir dan profesional, saya menemukan 12 makanan yang paling saya andalkan: tahini, miso, selai kacang, lemon, minyak zaitun, cuka, mustard, tomat kaleng, caper, cabai , bawang putih dan bawang bombay.
Semuanya menambahkan elemen rasa yang saya sukai dan idamkan serta gunakan, dalam banyak kasus, hampir setiap hari. Berikut panduan singkat tentang bagaimana Anda juga bisa melakukannya.
Tahini
Tahini warna karamel ada di meja saya di sebelah minyak dan cuka – terlalu sering digunakan untuk disimpan. Saya bisa menulis surat cinta. Mentega dan manis dengan sedikit tambahan rasa pahit yang lembut, rasanya berada di antara manis dan gurih yang tiada duanya. Dikocok dengan lemon, air dan bawang putih menjadi seperti awan. Masukkan ke dalam mie dengan minyak cabai, atau panggang menjadi flapjack atau kue untuk menambahkan rasa pahit mentega. Ini adalah mie yang paling sering saya buat: tahini dan minyak cabai yang renyah diaduk menjadi saus instan dan ditaburi mie telur hangat, lalu di atasnya diberi daun bawang dan mentimun. Bagi saya, tidak ada makan malam yang lebih cepat atau lebih baik.
Sup Kedelai Jepang
Miso mengisi panci dengan rasa dengan sedikit usaha. Saya menyimpan shiro miso putih, miso merah, dan miso jelai berwarna gelap tua di rak paling atas lemari es saya, siap untuk dilepaskan. Miso sangat berguna dalam masakan vegetarian, karena menghasilkan rasa umami yang sulit didapat hanya dengan sayuran. Nikmati kaldu cepat dengan sayuran hijau dan tahu untuk makan malam lima menit, sebagai irisan keju di atas roti panggang, dimasukkan ke dalam adonan kue, atau diaduk melalui udon pekat. Umami yang tak ada habisnya.
