Aulanews.id – Tahu campur merupakan masakan khas Lamongan yang bisa kamu temui di Surabaya atau Sidoarjo. Masakan ini terbuat dari berbagai isian seperti sayur, lentho singkong, tahu, hingga daging atau tetelan sapi. Tahu campur disajikan dengan petis udang hitam sebagai bumbu kuahnya yang membuatnya nikmat. Berikut adalah bahan dan cara membuat tahun campur yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan
• 500 gr daging sapi, potong-potong besar
• 2 liter air atau secukupnya
• Tahu rebus dulu, tiriskan dan goreng, potong-potong secukupnya
• Taoge secukupnya, rebus sebentar
• Daun selada, potong-potong secukupnya
• Mie kuning secukupnya, rendam air panas
Bumbu Utuh
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm garam
• 1 sdt kalu sapi bubuk
• 2 sdm petis hitam
Bumbu Halus
• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jehe
• 2 ruas kencur
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
Sambal Pelengkap
• 10 buah cabai merah kriting
• 5 buah cabai merah
• sedikit garam
• sedikit air panas
Cara Membuat
1. Rebus air dan masukkan daging sapi. Buang busa dan kotorannya yang mengapung ke permukaan agar air kaldunya bening. Masak hingga matang dan empuk.
2. Tiriskan daging dari air, potong-potong agak tipis, sisihkan. Saring air kaldu di panci baru agar bersih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, daun serai, daun jeruk dan lengkuas. Masak terus hingga bumbu matang.
4. Masukkan daging yang sudah dipotong, tuang air kaldu secukupnya dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tuang daging bumbu ke dalam panci berisi kaldu. Nyalakan api dan masak hingga mendidih. Masukkan garam, gula merah dan kaldu bubuk. Masak hingga sedap kurang lebih 20 menit.
6. Untuk perkedel singkong, campur semua bahan, buat bulatan-bulatan dan goreng hingga matang dengan api sedang, jika sudah kecokelatan, angkat.
7. Untuk sambal tinggal haluskan bahan dan tuang air panas sedikit sehingga menjadi sambal cair.
8. Siapkan piring, beri sedikit petis, tuang sedikit kaldu panas, aduk rata dengan sndok hingga petis larut. Kemudian tata tahu, tauge, selada, dan potongan perkedel singkong, siram dengan kuah beserta dagingnya.
9. Jika suka pedas, tinggal tambahkan sambal.
