Aulanews.id – Ciri khas dari sambal gami khas Bontang ini adalah dimasak di atas cobek tanah liat. Biasanya sambal ini ditambah dengan ikan bawis yang konon hanya ada di perairan Bontang. Bisa juga menggunakan protein hewani lain seperti udang, cumi, bahkan ayam.
▪Resep sambal gami udang khas Bontang
•Bahan sambal gami
1. 100 gram udang kupas
2. 20 gram cabai rawit merah
3. 20 gram cabai keriting merah
4. 5 butir bawang merah, iris kasar
5. 2 buah tomat, potong
6. 1 bungkus terasi
7. 1/2 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir
9. Minyak goreng secukupnya
▪ Cara membuat sambal gami udang khas Bontang
– Ulek cabai rawit dan cabai keriting. Beri gula pasir, campur rata. Masukkan terasi, haluskan. Tambahkan bawang merah dan tomat. Haluskan.
– Letakkan cobek tanah liat di atas kompor, tuang minyak goreng. Nyalakan kompor dengan api kecil.
– Masukkan sambal dan udang. Aduk perlahan. Beri garam. Koreksi rasa. Masak sampai mendidih. Matikan kompor, tunggu sebentar lalu angkat cobek. Sajikan.
