Bahan Kulit Onde-Onde:
• 135 gr tepung beras ketan
• 40 gr kentang kukus
• 40 gr gula pasir
• 95 gr air hangat
• 5 gr minyak
• Wijen putih untuk baluran
Bahan Isian Kacang Hijau:
• 125 gr kacang hijau kupas
• 45 gr gula pasir
• 70 gr air
• 60 gr santan
• 2 jumput garam
• 1 lembar daun pandan
Cara Membuat:
• Rendam kacang hijau kupas selama kurang lebih 3 jam sebelum dimasak. Kemudian kukus kacang hijau selama 30 menit.
• Setelah matang taruh kacang hijau di dalam blender dan campurkan dengan semua bahan isian kecuali daun pandan. Lalu blender sampai benar-benar halus.
• Masak isian yang sudah halus di atas api kecil, tambahkan juga daun pandan untuk memperkuat aroma. Masak hingga mengental dan tidak lengket lagi di teflon/wajan. Setelah itu tutup dengan serbet bersih atau plastic wrap dan diamkan sampai dingin.
• Haluskan kentang yang sudah dikukus/direbus, lalu tambahkan tepung ketan, gula pasir, dan minyak. Aduk sampai tercampur. Lalu tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai meraih konsistensi adonan yang pas, tidak lembek juga tidak padat. Tutup dengan serbet bersih atau plastic wrap dan diamkan sampai agak dingin dan tidak panas saat dibentuk.
• Bulatkan isian kacang hijau yang sudah dingin. Setelah itu ambil sedikit demi sedikit bagian adonan kulit onde-onde dan pipihkan, lalu tambahkan bulatan isian dan tutup dengan membulat-bulatkan seperti bola.
• Balur dengan wijen dan bulat-bulatkan lagi perlahan agar wijen benar-benar menempel dan tidak banyak lepas saat digoreng. Goreng dengan minyak kecil dan tunggu sampai onde-onde mengembang dan berwarna kecoklatan.
