Cara membuat:
• Sangrai tepung maizena hingga tidak menggumpal. Sisihkan.
• Campur tepung ketan, air, susu, margarin dan gula, aduk rata hingga jadi adonan kental.
• Kukus kurang lebih 20 menit atau hingga matang. Angkat dan uleni. Lapisi roll kayu dengan plastik dan tepung maizena agar tidak lengket.
• Potong-potong dan isi dengan nutella, bulatkan hingga tak ada celah. Taburi dengan bubuk cokelat agar tidak lengket.
6. Kue Klepon
Bahan Isian Kacang Hijau
• 100 gram kacang hijau kupas, direndam semalaman
• 100 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 50 gram gula pasir
• Bahan Adonan Klepon
• 150 gram tepung ketan putih
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm gula halus
• 2 sdt minyak goreng
• 1/2 sdt garam
• 115 ml air panas
• 1/2 sdt pasta pandan
Bahan Taburan
kelapa parut, dikukus dengan sejumput garam
Cara Membuat
• Untuk membuat bahan isian, kukus kacang hijau sampai empuk. Campur kacang hijau dan santan, lalu haluskan dengan blender. Kemudian, masak dengan menambahkan daun pandan, gula, dan garam hingga teksturnya padat dan tidak lengket. Kemudian, bentuk bulat-bulat.
• Campur semua bahan adonan klepon. Uleni hingga mudah dibentuk.
• Ambil adonan secukupnya, pipihkan dan beri isian kacang hijau. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
• Didihkan air.
• Rebus klepon hingga mengapung dan matang.
• Baluri klepon dengan kelapa parut. Sajikan.
7. Kue Wingko
Bahan-Bahan
• 250 gram tepung ketan putih
• 180 gram kelapa parut, dikukus
• 100 gram gula pasir
• 100 ml santan kelapa
• 50 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 lembar daun pandan
Cara Membuat
• Masukkan santan, air, gula, garam, vanili bubuk, dan daun pandan ke dalam panci. Aduk sampai larut. Rebus sampai sedikit mendidih. Angkat.
• Siapkan wadah. Masukkan tepung ketan. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan. Aduk rata.
• Masukkan kelapa parut kukus. Aduk hingga tercampur rata.
• Olesi teflon dengan minyak.
• Pindahkan adonan ke atas teflon. Potong sesuai selera.
• Panggang wingko dengan api kecil sampai matang. Balik sisi satunya. Panggang hingga matang merata. Angkat dan sajikan.
Tidak perlu lagi susah mencari jajan pasar untuk dinikmati sambil bernostalgia. Selain lebih sehat karena diolah sendiri, kita bisa melestarikan kuliner tradisional dengan mempelajari resep jajanan olahan tepung ketan ini. (Mg 05)
