Aulanews.id – Ikan patin adalah salah satu jenis ikan air tawar yang memiliki tekstur daging sangat lembut dan tidak memiliki banyak duri sehingga tidak akan susah saat dimakan. Selain digoreng, ikan patin juga dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan.
Olahan makanan yang satu ini memiliki citarasa yang nikmat serta kuahnya yang asam dan segar yang membuat nafsu makan langsung naik. Apalagi di saat musim hujan seperti saat ini, tubuh membutuhkan makanan yang membuat tubuh hangat.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
– Bahan-bahan:
1 ekor ikan patin
Kacang panjang secukunya, potong-potong
Kol secukupnya, potong-potong
Timun secukupnya, potong-potong
2 buah cabai merah besar, iris-iris
2 buah cabai hijau besar, iris-iris
2 buah tomat merah, potong-potong
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
Air secukupnya untuk kuah
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
– Bumbu halus:
8 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 ruas kunyit
2. Langkah-Langkah
Pertama-tama ambil ikan patin lalu bersihkan, setelah itu potong-potong ikan patin menjadi beberapa bagian. Untuk jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Lanjut cuci potongan ikan patin tersebut dengan menggunakan air hingga benar-benar bersih. Taruh ke dalam wadah lalu sisihkan sebentar.
Masukkan bahan-bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri ke dalam food processor atau blender. Kemudiam proses hingga bumbu menjadi halus dan lembut. Untuk menghaluskan bumbu kalian juga bisa menggunakan ulekan.
Selanjutnya panaskan minyak goreng di wajan, kemudian masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum. Kemudian masukkan cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, daun jeruk, dan serai. Lalu aduk-aduk hingga bumbu mulai mengeluarkan aroma harum dan layu.
Setelah bumbunya mulai harum dan layu lanjut masukkan air untuk kuah, kemudian masukkan juga ikan patin yang sudah dicuci bersih tadi, dan kacang panjang. Aduk-aduk agar semua bahan dapat tercampur rata lalu masak hingga kuahnya mendidih.
Setelah kuahnya mulai mendidih langsung masukkan irisan kol dan timun, lalu masak hingga mendidih lagi. Lalu dirasa sudah mulai matang dan bumbu meresap ke dalam ikan bisa langsung masukkan tomat, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Kemudian aduk rata dan masak sebentar.
Selanjutnya koreksi rasanya terlebih dahulu. Kalau dirasa sudah pas rasa dan bumbunya, maka kalian bisa langsung angkat dan pindahkan gangan asam patin ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Dan gangan asam patin pun siap untuk dihidangkan selagi hangat.
