Aulanews.id – Ayam adalah bahan yang paling mudah untuk diolah menjadi beragam hidangan seperti ayam cincane bakar khas Samarinda.
Ayam cincane khas Samarinda ini memiliki rasa yang manis dan sedikit pedas dan cocok banget buat menu makan siang bersama keluarga.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam kampung
1 sdm air jeruk nipis
250 ml air
1/2 bungkus santan kara segitiga
1 sdt gula merah
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
– Bahan bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
4 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit
3 cm jahe
2. Langkah-langkah:
Siapkan ayam, lalu cuci bersih dengan air mengalir kemudian Pastikan tidak ada sisa kotoran yang menempel pada daging ayam.
Lalu siapkan talenan dan ambil sebuah pisau, kemudian potong ayam sesuai selera, bisa menjadi 6 bagian atau bahkan lebih.
Siapkan blender atau food processor. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan cabai ke dalam blender lalu Blender hingga bumbu halus.
Selanjutnya panaskan wajan dan beri minyak untuk menumis bumbu. Lalu Tumis bumbu hingga harum, kemudian tambahkan daun jeruk dan daun salam. Aduk kembali hingga bumbu matang.
Setelah bumbu matang, masukkan daging ayam dan aduk rata bersama bumbu. Masak daging ayam hingga berubah warna. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan kaldu jamur. Lalu aduk kembali hingga rata.
Tambahkan air dan santan, lalu aduk perlahan. Kemudian tutup wajan dan masak menggunakan api kecil. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
Lalu siapkan teflon anti lengket ataupun alat panggangan. Kemudian panggang kedua sisi daging ayam di atas teflon hingga berubah warna kecokelatan.
Panggang hingga seluruh daging ayam habis, matikan api. Kemudian sajikan ayam dengan siraman sisa bumbu di atasnya.
