Piknik Mobil dan Makan Malam Michelin: Jelajah Kuliner Prancis yang Tak Terlupakan

Aulanews.id – Momen penting dari hampir 20 tahun menulis tentang bepergian dan makan di sekitar Prancis termasuk bersantap di restoran legendaris dan kegembiraan makan malam bersama di chambre d’hôtes . Meski begitu, ada tempat yang tidak bisa dianggap remeh sebagai kesempatan menikmati kuliner Prancis: piknik boot mobil. Dilansir dari The Guardian News pada tanggal 23 Februari 2024, berdiri di bawah naungan bagasi mobil yang terbuka, saya menemukan beberapa produk yang sangat lezat sehingga tidak sampai ke dapur umum atau meja makan. Mungkin itu adalah sepotong comté sehingga buahnya tidak bisa keluar dari tempat parkir pada hari pasar. Ada punnet stroberi gariguette yang dibeli dari sebuah peternakan di Plougastel-Daoulas di Brittany, yang terkenal dengan iklim mikronya. Saya dan keluarga saya masing-masing menggigit dan menatap satu sama lain dengan tidak percaya – rasa manisnya sungguh luar biasa. “Apakah mereka sudah mencelupkannya ke dalam air gula?” tanya suamiku. “Menurutku seperti inilah seharusnya rasa stroberi,” jawabku. Kami mencemooh sisanya dalam antrean feri di Roscoff. Lalu ada toples krim Chantilly. Di kota yang terkenal dengan crème de la crème (dan renda serta pacuan kuda), kami mengadakan lokakarya di Atelier de la Chantilly , mempelajari cara membuat hasil yang sempurna dengan tangan dari Bernard, anggota Brotherhood of Chantilly Cream pencambuk. Kami mengambil dua toples, disimpan dengan aman di kotak pendingin plug-in mobil. Sore harinya, dalam perjalanan ke Lorraine, kami berhenti di sebuah aire (tempat piknik pinggir jalan) dan menyendok krim di atas mangkuk berisi mirabelle plum dan raspberry untuk piknik mewah saat rumah motor dan pengendara sepeda berbaju Lycra melaju melewati kami di jalan. Menu makan siang du jour yang ditawarkan di restoran bintang satu Bib Gourmand bisa menjadi nilai yang sangat baik Dua minggu dalam perjalanan yang sama, bagasi mobil kami menjadi ruang ganti sementara saat kami menyiapkan makanan yang jauh lebih canggih. Setelah berenang di Alpine Lac du Bourget di Aix-les-Bains, kami membersihkan pasir dan masing-masing mengambil satu pakaian bersih yang tersisa (itu adalah perhentian terakhir kami dalam perjalanan sebelum pergi ke gîte dengan mesin cuci) dan saya mencobanya untuk merapikan diri dengan riasan di cermin pelindung matahari sebelum melanjutkan perjalanan elegan ke restoran di Hotel L’Incomparable . Saat kami melangkah ke teras, pemandangan danau yang indah membuat hati saya melambung, dan tak lama kemudian chef Antoine Cevoz Mamy mentraktir kami dengan hidangan cerdiknya yang dibuat dari ikan danau, seperti lavaret air tawar yang disajikan dengan pop yuzu dan wortel ramping dibumbui dengan jintan. Saya tidak terkejut ketika dia mendapatkan bintang Michelin pertamanya beberapa bulan kemudian. Panduan Michelin , yang identik dengan masakan Prancis, diluncurkan lebih dari satu abad yang lalu, dengan tujuan awal untuk mendorong orang-orang untuk menjelajah lebih jauh dengan mobil baru mereka (dan membuat ban perusahaan menjadi usang). Dalam beberapa dekade terakhir, panduan ini juga menjadi buah bibir untuk santapan mewah dan mewah, namun ada cara untuk menggunakan panduan ini dengan anggaran terbatas. Sistem penilaian Bib Gourmand yang lebih rendah telah mengarahkan saya pada banyak makanan lezat, dan menu makan siang du jour yang ditawarkan di perusahaan bintang satu bisa menjadi nilai yang sangat bagus. Sementara itu, banyak koki multi-bintang juga mengoperasikan tempat makan yang lebih santai dengan harga yang sangat terjangkau. Di Roanne, timur laut Lyon, saya memesan meja di Le Central ; Letaknya di rumah di seberang stasiun kereta api yang sebelumnya ditempati oleh Maison Troisgros, yang telah memegang tiga bintang Michelin lebih lama dari restoran mana pun. Keluarga Troisgros memindahkan restoran utama ke lokasi baru yang apik di desa terdekat Ouches pada tahun 2017 dan membuka Le Central , sebuah brasserie canggih yang menyajikan sentuhan modern klasik Prancis. Fillet salmon dengan saus beurre blanc dan daun bawang sangat lezat. Namun, momen yang paling menyenangkan adalah melihat Pierre Troisgros – salah satu dari dua bersaudara yang memperkenalkan restoran ini ke dalam peta, dan meninggal pada usia 92 tahun beberapa bulan kemudian – makan bersama teman-temannya di sudut. Di sisi lain negara itu, di Île de Noirmoutier di lepas pantai Atlantik, santapan di La Table d’Elise , bistro Alexandre Couillon yang bersebelahan dengan restoran bintang tiga miliknya, La Marine, masih melekat dalam ingatan. Hidangan lezat, seperti asparagus empuk dan kerang yang dihias dengan potongan bit yang diiris sangat halus hingga transparan, memamerkan hasil bumi pulau yang luar biasa. Ini adalah pengenalan yang luar biasa terhadap destinasi kuliner yang luar biasa ini: pulau di pesisir Atlantik ini menikmati iklim mikro di mana udara yang dipenuhi ozon, tanah yang dibuahi rumput laut, dan ladang garam merupakan keuntungan bagi kentang dan produk lainnya. Perjalanan ke pasar di Noirmoutier membuat kami mengambil sekotak kentang bonnotte dan kue tar custard raksasa yang disebut flans maraîchins . Pada akhir minggu itu, kami bersepeda melewati panci garam, sinar matahari sore terpantul di banyak kolam berbentuk persegi panjang, dan menyeruput tiram hanya beberapa meter dari tempat mereka ditanam – ini adalah piring pertama ayah saya, yang dinikmati pada usia 74 tahun. Terkadang Anda memerlukan bantuan untuk menemukan kuliner di suatu kota, untuk menemukan makanan favorit penduduk setempat, bukan tempat yang dikunjungi turis. Di Toulouse, tur Taste of Toulouse yang luar biasa dari Jessica Hammer memperkenalkan kami pada hasil bumi luar biasa yang ditawarkan di Marché Victor Hugo, seperti charcuterie terbaik dan “Paris-Toulouse”, riff rasa ungu pada kue choux Paris-Brest hidangan penutup, serta toko kue yang menarik dan toko makanan di dekatnya. Saat air surut, rak-rak tempat tumbuhnya tiram membentang ke arah cakrawala sejauh setengah mil Di Bordeaux, mahasiswa Chloe, dari perusahaan tur Do Eat Better , menjalani hari yang luar biasa dengan mencicipi anggur, mencicipi canelé (kue berbentuk gabus karamel) yang mengandung rum, dan makan siang lezat di Berthus . Di Paris, tur dan mencicipi keju bersama Jennifer Greco dari Paris By Mouth menyemangati kami ke setiap wilayah di Prancis melalui cita rasa luar biasa dari keju pilihannya yang ahli, dipadukan dengan anggur yang luar biasa di seluruh penjuru. Namun, tur terbaik yang saya temukan bukanlah jalan-jalan perkotaan seperti biasanya. Di bawah sinar matahari yang cerah di Pantai Zamrud Brittany , saya bersantai di pasir berlumpur menjelajahi hamparan tiram di Cancale bersama Ostreika Tours . Saat air surut, rak-rak penghasil tiram terbentang ke arah cakrawala sejauh setengah mil (saat air pasang, rak-rak tersebut menghilang di bawah laut) dan mantan petani tiram Inga Smyczynski mengungkapkan dunia les huîtres yang menakjubkan : bagaimana mereka tumbuh dan bagaimana mereka berkembang biak. Sejarah di daerah ini. Kami selesai dengan sepiring dari pasar tiram tepi pantai, menyeruputnya kembali dan melemparkan cangkangnya ke pantai untuk membantu menstabilkan pasir yang berpindah. Selain memiliki pasar dan toko makanan yang bagus, orang Prancis juga ahli dalam merayakan makanan khas lokal mereka, dan ada festival yang aneh dan menakjubkan sepanjang tahun di setiap sudut negara. Di Roscoff, Brittany, sebuah pesta diadakan untuk menghormati bawang merah muda dengan rasa lembut di kawasan ini setiap bulan Agustus, La Fête de l’Oignon (24-25 tahun ini). Ini merayakan sejarah Onion Johnnies, pasukan penjual bawang dari pintu ke pintu yang berkeliling Inggris pada abad ke-19 dan ke-20 dan memunculkan gambaran stereotip orang Inggris tentang orang Prancis: baret, kemeja bergaris Breton, bawang bombay yang disampirkan. Setang. Festival ini merupakan gambaran indah tentang tradisi lokal, dengan kontes menganyam tali bawang, fest-noz (sejenis tarian Breton ceilidh), dan galette-saucisse khas yang lezat (sosis dalam panekuk soba dengan bawang bombay di atasnya). Festival kuliner Perancis juga bisa menjadi sangat ambisius. Ambil Fête de l’Omelette Géante di Bessières dekat Toulouse. Setiap Senin Paskah, Knights of the Global Brotherhood of the Giant Omelet (ada enam festival serupa lainnya di seluruh dunia – ini seperti asosiasi kembaran telur dadar raksasa) memecahkan 15.000 telur dan membuat telur dadar di penggorengan empat meter untuk diberi makan. 2.000 orang. Ternyata rasanya juga enak. Namun, pesta terbaik yang pernah saya temukan adalah Fête de la Figue di Solliès-Pont, sebelah timur Marseille. Lembah Gapeau sangat cocok untuk menanam buah ara – penduduk setempat mengatakan pohon-pohon yang luas ini senang jika kaki mereka terendam air dan kepala mereka terkena sinar matahari, sehingga Sungai Gapeau dan matahari Provençal adalah jawabannya. Ada pasar dan parade, mencicipi dan berjalan-jalan melalui kebun buah ara, dan malam pembukaannya merupakan pesta yang luar biasa. Hidangan empat hidangan, masing-masing hidangan dibuat dengan buah ara (salad buah ara, daube daging sapi dengan buah ara, keju dengan buah ara, kue ara), disajikan di barisan meja di alun-alun desa yang diterangi cahaya peri, dengan lilin bersinar dari gereja jendela dan pintu. Band ini bermain dan penduduk setempat menari hingga dini hari. Carolyn Boyd adalah penulis Amuse Bouche (Buku Profil, £18,99), yang diterbitkan pada 6 Juni. Untuk memesan di muka salinannya, kunjungi Guardianbookshop.com . Biaya pengiriman mungkin berlaku.

Piknik Mobil dan Makan Malam Michelin: Jelajah Kuliner Prancis yang Tak Terlupakan

Terkini

Dari Peru, Presiden Prabowo Subianto Tiba di Brasil

LiveStream AULANews

Cakrawala Khatulistiwa

Kiai Bertutur

Sosial

aulanews.id

Terkini

Telusuri

Media

Produk

Tentang Kami

Tetap Terinformasi

Informasi yang dapat dipercaya

Ikuti Kami

Add New Playlist