Tuang adonan ke dalam loyang logam berbentuk persegi panjang dan simpan dalam lemari es untuk menyelesaikan proses. Jika Anda tidak memiliki loyang seperti itu, Anda dapat menggunakan wadah lain sebagai gantinya.
Mizu yokan ini tidak terlalu manis dan memiliki rasa kacang azuki yang lezat yang memenuhi mulut Anda saat memakannya. Anda mungkin merasa seolah-olah suhu tubuh Anda menurun setelah memakannya. Makanan ini pasti akan membantu Anda mengatasi teriknya musim panas.
Mizu yokan
Bahan-bahan (untuk kaleng berukuran 8cm x 12cm x 4cm):
120 gram kacang azuki/kacang merah rebus (tanpa pemanis)
90 gram gula kastor (gula apa pun sesuai selera)
1 gram bubuk agar-agar
Petunjuk:
1. Masukkan kacang azuki rebus, gula kastor, bubuk agar-agar, dan 200 mililiter air ke dalam blender. Lalu blender hingga halus dan merata.
2. Masukkan campuran ke dalam panci dan panaskan dengan api besar. Aduk campuran terus-menerus dengan spatula kayu, didihkan, dan panaskan hingga mengilap.
3. Masukkan campuran ke dalam mangkuk atau wadah lain dan timbang. Atur beratnya menjadi 340 gram dengan menambahkan air atau memanaskannya lagi.
4. Dinginkan campuran dalam mangkuk di atas mangkuk lain yang berisi es batu. Aduk campuran. Jika campuran mengental dan sulit diaduk, masukkan ke dalam loyang persegi panjang atau wadah lain.
5. Jika menggunakan kaleng, tepuk-tepuk bagian bawahnya dengan lembut untuk membuang udara yang tersisa. Simpan kaleng atau wadah tersebut di dalam lemari es.
6. Keluarkan mizu yokan dari lemari es dan potong sesuai ukuran yang diinginkan. Sajikan di atas piring yang diberi hiasan daun.
Merebus kacang akan meningkatkan rasa
Jika Anda punya waktu, mengapa Anda tidak merebus kacang azuki sendiri?
Masukkan azuki dan banyak air ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup dengan penutup. Jika air yang digunakan untuk merebus terasa pahit, tiriskan airnya, tuangkan air baru, lalu panaskan lagi.
Panaskan kacang secara perlahan selama 90 hingga 120 menit sambil membuang busa dan menambahkan air ke dalam panci jika perlu. Rebus hingga kacang menjadi lunak.
“Merebus kacang akan menghasilkan cita rasa yang lebih kaya, jadi silakan terima tantangan ini,” kata Wakimoto.
