Setelah dihaluskan dalam blender, campuran tersebut harus dipindahkan ke panci dengan api besar. Aduk terus-menerus agar tidak hangus hingga mencapai titik didih, saat bagian luarnya mengilap.
Pindahkan campuran ke dalam mangkuk untuk ditimbang. Jika beratnya kurang dari 340 gram, tambahkan air hingga menjadi tepat 340 gram. Jika beratnya lebih dari 340 gram, panaskan lagi. Langkah tambahan ini akan memberikan hasil yang sama meskipun ada perbedaan antara kadar air dalam biji kakao dan jumlah air yang menguap.
Sebelum memasukkan campuran ke dalam lemari es, dinginkan campuran di dalam mangkuk di atas mangkuk lain yang berisi es batu dan aduk hingga dingin. Dengan demikian, air dan bahan lainnya akan tercampur rata dan mengeras.
Tuang adonan ke dalam loyang logam berbentuk persegi panjang dan simpan dalam lemari es untuk menyelesaikan proses. Jika Anda tidak memiliki loyang seperti itu, Anda dapat menggunakan wadah lain sebagai gantinya.
Mizu yokan ini tidak terlalu manis dan memiliki rasa kacang azuki yang lezat yang memenuhi mulut Anda saat memakannya. Anda mungkin merasa seolah-olah suhu tubuh Anda menurun setelah memakannya. Makanan ini pasti akan membantu Anda mengatasi teriknya musim panas.
Mizu yokan
Bahan-bahan (untuk kaleng berukuran 8cm x 12cm x 4cm):
120 gram kacang azuki/kacang merah rebus (tanpa pemanis)
90 gram gula kastor (gula apa pun sesuai selera)
1 gram bubuk agar-agar
Petunjuk:
1. Masukkan kacang azuki rebus, gula kastor, bubuk agar-agar, dan 200 mililiter air ke dalam blender. Lalu blender hingga halus dan merata.
2. Masukkan campuran ke dalam panci dan panaskan dengan api besar. Aduk campuran terus-menerus dengan spatula kayu, didihkan, dan panaskan hingga mengilap.
