Ada bisnis yang menghasilkan aliran limbah yang kaya nutrisi, tetapi juga memiliki kandungan garam yang sangat tinggi, yang sering kali menjadi masalah. Kadar garam mencegah pemanfaatan nutrisi sekaligus mencegah bisnis membuang aliran limbah mereka sebagai air limbah biasa, yang berarti mereka harus melakukan pengolahan khusus, dan ini mahal.
Gula dan nitrogen
Oleh karena itu, José dan tim peneliti menghubungi Arla Foods dan setuju untuk menguji D. hansenii dalam residu yang sangat asin dari produksi keju—residu yang juga kaya akan gula laktosa. Percobaan tersebut melampaui semua harapan. Sel-sel ragi dengan mudah memetabolisme gula dari aliran limbah ini, dan semakin tinggi kandungan garam, semakin efisien pertumbuhannya. Akan tetapi, pertumbuhan ragi tidak seefisien yang seharusnya. Nitrogen yang ada terlalu sedikit.
Manuel Quirós bekerja sebagai spesialis di Novo Nordisk dan, seperti Martinez, telah meneliti jenis ragi D. hansenii. Selama pertemuan sambil minum kopi, kedua ahli biologi tersebut membahas keterbatasan hasil penelitian DTU dengan aliran limbah yang kaya laktosa. Quirós mengatakan bahwa Novo Nordisk menghasilkan residu asin yang mengandung banyak nitrogen sehubungan dengan pembuatan hemofilia, dan menganggapnya mungkin bermanfaat. Dan hal itu dengan cepat berkembang dari pembicaraan sambil minum kopi menjadi pengaturan eksperimental.
“Kami hanya mencampur dua aliran limbah garam—yang satu mengandung laktosa tinggi dan yang satu mengandung nitrogen tinggi. Kami menggunakannya sebagaimana adanya. Kami tidak perlu menambahkan air tawar, kami juga tidak perlu mensterilkan tangki fermentasi, karena garam mencegah pertumbuhan mikroorganisme lain. Itu adalah proses plug and play,” sdilansir dari phys.org pada Jumat (16/8/2024).
