Aulanews.id – Meningkatnya populasi dunia berarti lingkungan berada di bawah tekanan yang besar. Pertanian menempati lahan yang luas dan membuang nutrisi ke lingkungan sekitar. Pada saat yang sama, ada tekanan yang sangat besar pada lingkungan perairan dari semua bentuk produksi industri yang mengeluarkan produk sisa seperti air limbah, dan terlepas dari apakah kita berbicara tentang operasi pertanian atau industri, saat ini hal itu terkait dengan konsumsi energi yang besar dan dampak iklim yang diakibatkannya.
Dengan terobosan penelitian baru, para peneliti dari DTU telah berhasil mengatasi semua masalah ini dalam pencarian mereka akan makanan masa depan. Dengan menggunakan sel ragi Debaryomyces hansenii (D. hansenii), para peneliti telah menunjukkan bahwa adalah mungkin untuk memanfaatkan beberapa aliran limbah industri yang bermasalah untuk menghasilkan protein dengan biaya yang sangat rendah dan konsumsi energi yang sangat rendah. Hal ini dapat memindahkan produksi makanan dari ladang ke tangki baja, lingkungan terhindar dari air limbah, dan iklim jauh lebih sedikit terpengaruh oleh CO 2 .
Ragi yang tahan garam
Selama bertahun-tahun, Associate Professor José Martinez dari DTU Bioengineering telah meneliti sel ragi yang secara alami beradaptasi dengan kondisi ekstrem seperti suhu tinggi, kandungan nutrisi rendah, atau salinitas tinggi. D. hansenii beradaptasi dengan lingkungan perairan dengan salinitas tinggi dan tumbuh subur di air yang kadar garamnya enam kali lebih asin dari air laut normal. Hal itu memberi associate professor sebuah ide.
Ada bisnis yang menghasilkan aliran limbah yang kaya nutrisi, tetapi juga memiliki kandungan garam yang sangat tinggi, yang sering kali menjadi masalah. Kadar garam mencegah pemanfaatan nutrisi sekaligus mencegah bisnis membuang aliran limbah mereka sebagai air limbah biasa, yang berarti mereka harus melakukan pengolahan khusus, dan ini mahal.
Gula dan nitrogen
Oleh karena itu, José dan tim peneliti menghubungi Arla Foods dan setuju untuk menguji D. hansenii dalam residu yang sangat asin dari produksi keju—residu yang juga kaya akan gula laktosa. Percobaan tersebut melampaui semua harapan. Sel-sel ragi dengan mudah memetabolisme gula dari aliran limbah ini, dan semakin tinggi kandungan garam, semakin efisien pertumbuhannya. Akan tetapi, pertumbuhan ragi tidak seefisien yang seharusnya. Nitrogen yang ada terlalu sedikit.
