2. Semua makanan bisa dibekukan agar tetap fresh
Mitos makanan beku ini masih banyak dipercaya dimana semua makanan dianggap bisa dibekukan agar kualitasnya bertahan lebih lama. Nyatanya tak seperti itu. Beberapa makanan tidak cocok dimasukkan ke dalam freezer.
Makanan itu adalah produk berbasis krim dan makanan yang tinggi kandungan air. Ada cream cheese, yogurt, sour cream, custard, buah melon mentimun, selada, hingga seledri yang sebaiknya tidak dibekukan.
Produk makanan berbasis krim cenderung akan memisah teksturnya saat dibekukan, sedangkan makanan tinggi kandungan air bakal lembek ketika nanti dilumerkan.
Untuk mengakalinya, kamu bisa menyimpan makanan tinggi air yang sudah dimasak sebelum dibekukan. Misal, sup dengan mentimun atau seledri yang sudah matang bisa dibekukan sebelum nantinya dilumerkan dan dipanaskan kembali untuk dimakan. Tekstur mentimun dan seledrinya tidak akan lembek.
3. Makanan beku bisa dilumerkan dengan disiram air panas
Banyak orang memilih melumerkan makanan beku dengan menyiramnya menggunakan air panas. Mereka yakin cara ini efektif, padahal tidak. Hal ini justru bisa menyebabkan kematangan yang tidak merata nantinya.
Jika kamu menyiramkan air panas ke makanan beku, beberapa bagian di dalamnya mungkin tetap beku, namun luarnya sudah lumer. Hal ini menyebabkan kematangan yang tidak merata dan pencairan tidak efektif.
Cara terbaik untuk mencairkan makanan beku adalah dengan memindahkan makanan dari freezer ke cooler (bagian bawah) lemari es atau rendam dalam air dingin. Untuk cara kedua, pastikan mengganti airnya setiap 30 menit! Hal ini untuk menghindari lumernya makanan pada suhu kamar, yang dapat mempercepat pertumbuhan bakteri.
