Aulanews.id – Tepung ketan bisa dipakai sebagai bahan dasar utama makanan. Hidangan yang terbuat dari tepung ketan biasanya memiliki tekstur kenyal dan empuk.
Tepung ketan putih lebih dominan dipakai dari ketan hitam. Meski demikian keduanya bisa diolah jadi kue dan jajanan tradisional.
Dengan menggunakan tepung ketan jajanan zaman anak kecil yang sudah sulit ditemukan di pasar bisa dibuat sendiri di rumah. Berikut beberapa resep jajan pasar dari tepung ketan yang telah terangkum.
1. Gemblong
Bahan adonan gemblong:
• 165 ml santan
• 250 gram tepung ketan
• 250 gram kelapa parut
• 1/2 sdt garam
• Bahan gula:
• 100 gram gula merah yang diparut halus
• 50 gram gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam
Cara membuat:
• Campurkan tepung ketan, kelapa, dan garam lalu aduk hingga rata.
• Masukkan santan sedikit demi sedikit, lalu uleni adonan hingga tercampur rata.
• Bentuk adonan sesuai selera, boleh berbentuk bulat atau pipih.
• Tuangkan minyak dalam jumlah cukup banyak di wajan, lalu panaskan.
• Goreng adonan gemblong hingga matang atau hingga berwarna kecoklatan.
• Untuk adonan gula, panaskan wajan tanpa diberi minyak.
• Masukkan semua bahan untuk gula, aduk hingga gula merah mencair.
• Aduk terus hingga gula merah yang cair berubah mengental dan berbusa.
• Setelah itu, masukkan adonan gemblong dan aduk bersama dengan gula.
• Setelah gula menempel rata pada gemblong, angkat dan letakkan pada loyang.
• Diamkan hingga dingin agar gula mengeras.
• Setelah gula mengeras, gemblong siap dinikmati!
2. Kue Pare khas Banjarmasin
Bahan isian:
• 150 gr kelapa parut (pilih yang sudah agak tua)
• 50 gr gula merah batok
• 1 sdm gula pasir
• Bahan kulit:
• 200 gr tepung ketan putih
• 200 ml santan cair hangat
• 1/4 sdt garam
• pasta pandan secukupnya
