Aulanews.id – Kue lupis adalah salah satu jajan pasar yang klasik dan gampang dibuat. Keunikan kue lupis ini terletak pada tekstur beras ketan yang pulen legit dengan aroma wangi daun pisang. Kue lupis juga bisa dibentuk segitiga atau berbentuk silinder panjang seperti lontong. Rasa kenyalnya yang enak dengan balutan kelapa parut dan saus gula merahnya. Kue lupis juga gampang dibuat dan memakai bahan yang sederhana. Hanya beras ketan, daun pisang, kelapa dan gula merah.
Bungkus daun pisang adalah yang tak boleh diganti karena warna dan aroma daun pisang jadi ciri khas lupis.
– Bahan :
1. 750 g (1 liter) beras ketan yang bagus, cuci, tiriskan
2. 1-2 sdm air kapur sirih
daun pisang
3. 100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
4. 1/2 sdt garam
– Saus Gula Merah:
1. 250 g gula merah, sisir halus
2. 50 g gula pasir
3. 150 ml air
4. 1 lembar daun pandan, potong-potong
– Cara Membuat :
* Saus Gula Merah: Rebus semua bahan hingga mendidih dan larut. Lalu angkat dan saring. Biarkan hingga dingin.
* Aduk beras ketan dengan air kapur sirih hingga rata. Beri air bersih dan biarkan terendam 1 jam lalu tiriskan.
Ambil 2 potong daun pisang, bentuk kerucut, isi dengan 3 sdm beras ketan. Lalu lipat dan semat bagian bawahnya hingga berbentuk segitiga. Rebus dalam air secukupnya selama 2 jam hingga lunak. Kemudian angkat dan dinginkan. Aduk kelapa parut dengan garam lalu kukus. Buka pembungkus lupis, lumuri dengan kelapa parut hingga rata. Lalu Kucuri dengan Saus Gula Merah.
Tips:
1. Untuk mendapatkan kue lupis yang pulen, gunakan beras ketan yang berkualitas dan tidak dicampur beras dan bulirnya utuh.
2. Agar daun pisang tak robek, jemur sebentar di bawah sinar matahari atau panggang di atas api kompor hingga layu.
3. Penambahan air kapur sirih akan membuat kue lupis jadi kenyal.
