2. Resep Gudeg Nangka Muda
Bahan:
• 500 gram nangka muda
• 3 sdm gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 65 ml santan instan
Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 6 bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis
Cara membuat:
• Potong-potong kecil nangka muda sesuai selera.
• Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lain yang perlu dihaluskan.
• Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
• Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat.
• Siapkan panci, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di dasar panci dan sisipkan daun jati di antara nangka muda.
• Potong tipis dan memarkan lengkuas, dan sisipkan juga di campuran nangka muda.
• Tuang santan dan rebus hingga matang selama kurang lebih 2 jam, sambil sesekali diaduk.
• Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam seperlunya jika kurang terasa.
• Jika santan sudah berkurang banyak, harus lebih sering dicek agak tidak gosong di dasar.
• Angkat dan sajikan gudeg nangka muda yang gurih manis bersama nasi hangat.
3. Resep Nangka Muda Kelapa Parut Megono
Bahan-Bahan
• 500 gram nangka muda
• 1 butir, diparut
• 2 lembar daun melinjo
• Bahan Bumbu Halus
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt ketumbar butir
• 3 buah kemiri, disangrai
• 1 ruas kencur
• 1/2 sdt terasi
• 2 lembar daun jeruk
• garam dan gula secukupnya
Bahan Bumbu Geprek
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• Bumbu Iris
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
