3. Resep Nangka Muda Kelapa Parut Megono
Bahan-Bahan
• 500 gram nangka muda
• 1 butir, diparut
• 2 lembar daun melinjo
• Bahan Bumbu Halus
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt ketumbar butir
• 3 buah kemiri, disangrai
• 1 ruas kencur
• 1/2 sdt terasi
• 2 lembar daun jeruk
• garam dan gula secukupnya
Bahan Bumbu Geprek
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• Bumbu Iris
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
Cara Membuat
• Nangka mudah dicacah lembut. Sisihkan.
• Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Aduk rata.
• Campur nangka muda, kelapa parut berbumbu, bumbu geprek, dan bumbu iris jadi satu. Aduk rata.
• Panaskan panci kukusan. Kukus selama sekitar 20 menit hingga matang. Angkat
• Nikmati nangka muda kelapa parut dengan nasi dan aneka lauk.
4. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda
Bahan
• 250 gram nangka muda (potong kecil-kecil sesuai selera)
• 100 ml santan kelapa (dari satu buah kelapa)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
Bumbu Halus
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 3 cm kunyit
• 1 butir kemiri
• Garam, gula, kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
• Rebus nangka muda hingga empuk dan matang. Angkat, tiriskan kemudian sisihkan sebentar.
• Goreng bawang merah, bawang putih, kunyit. cabai rawit dan cabai keriting hingga layu.
• Haluskan bumbu yang telah digoreng bersama garam, gula dan sedikit kaldu ayam bubuk.
• Panaskan sedikit air, rebus bumbu hingga harum.
• Masukkan nangka muda, daun salam, daun jeruk, batang serai dan lengkuas. Aduk rata.
• Masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap.
• Masukkan santan kelapa, masak sayur lodeh nangka muda hingga mendidih.
• Sambil memasak usahakan untuk mengaduk lodeh agar santan tidak mengental serta pecah.
• Angkat sayur lodeh nangka muda yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.
5. Resep Gulai Nangka Muda
Bahan
• 250 gram nangka muda (potong kecil sesuai selera)
• 100 gram tetelan sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 200 ml santan kelapa (dari satu buah kelapa)
Bumbu Halus
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 2 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah besar
• 1/2 sdt ketumbar
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya
