Aulanews.id – Nangka merupakan salah satu buah yang populer dan banyak digemari masyarakat Indonesia. Buah berukuran besar dengan daging berwarna kekuningan ini disukai karena memiliki rasa manis yang khas.
Nangka juga adalah buah yang memiliki banyak manfaat untuk ibu hamil. Khususnya nangka muda.
Nangka muda kaya akan kalori, serat, protein, vitamin A, B, C, kalium, folat, zat besi, kalsium, dan magnesium. Hal itu berguna untuk melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, serta membantu mengontrol tekanan darah sehingga bisa mencegah hipertenti maupun preeklamsia.
Ada banyak resep olahan nangka muda bercita rasa lezat dan mudah dibuat. Berikut beberapa resep sayur nangka muda yang cocok untuk ibu hamil.
1. Resep Tumis Sayur Nangka Muda
Bahan:
• 200 gr nangka muda
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 1 buah tomat merah
Bumbu halus:
• 1 buah cabai merah besar
• 1 buah cabai rawit (optional)
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
Bumbu lain:
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• garam dan kecap manis secukupnya
Cara membuat:
• Rebus air hingga mendidih. Masukkan nangka muda dan rebus hingga layu. Angkat dan tiriskan dan air.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, tomat iris dan cabai rawit iris.
• Masak bumbu hingga matang.
• Masukkan nangka muda dan sedikit garam. Aduk rata bersama bumbu.
• Masukkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata.
• Masak terus hingga bumbu meresap, jika sudah tumisan agak basah, bisa ditambahkan air secukupnya.
• Jika suka yang kering, bisa dimasak hingga agak kering.
• Tes rasa, jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan.
• Tumis sayur nangka muda siap dinikmati dengan nasi hangat.
2. Resep Gudeg Nangka Muda
Bahan:
• 500 gram nangka muda
• 3 sdm gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 65 ml santan instan
Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 6 bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis
Cara membuat:
• Potong-potong kecil nangka muda sesuai selera.
• Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lain yang perlu dihaluskan.
• Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
• Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat.
• Siapkan panci, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di dasar panci dan sisipkan daun jati di antara nangka muda.
• Potong tipis dan memarkan lengkuas, dan sisipkan juga di campuran nangka muda.
• Tuang santan dan rebus hingga matang selama kurang lebih 2 jam, sambil sesekali diaduk.
• Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam seperlunya jika kurang terasa.
• Jika santan sudah berkurang banyak, harus lebih sering dicek agak tidak gosong di dasar.
• Angkat dan sajikan gudeg nangka muda yang gurih manis bersama nasi hangat.
