<strong>Aulanews.id</strong> – Kandungan antioksidan dalam buah nangka muda dapat membantu mengontrol tekanan darah sehingga bisa mencegah terjadinya preeklamsia. Preeklamsia merupakan kondisi akibat dari tekanan darah tinggi yang tidak terkontrol pada ibu hamil. Oleh karena itu, ibu hamil sangat disarankan untuk mengonsumsi nangka muda agar terhindar dari preeklamsia. Berbeda dengan nangka matang, nangka muda memiliki tekstur yang keras, sehingga perlu merebusnya terlebih dahulu sebelum mengonsumsinya. Ada banyak cara mengolah nangka muda untuk ibu hamil di rumah. Berikut beberapa resep olahan nangka muda yang cocok untuk ibu hamil. 1. Resep Tumis Sayur Nangka Muda Bahan: • 200 gr nangka muda • 2 lembar daun salam • 2 ruas lengkuas • 1 buah tomat merah Bumbu halus: • 1 buah cabai merah besar • 1 buah cabai rawit (optional) • 3 siung bawang putih • 5 siung bawang merah Bumbu lain: • 1 sdm kecap asin • 1 sdm saus tiram • garam dan kecap manis secukupnya Cara membuat: 1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan nangka muda dan rebus hingga layu. Angkat dan tiriskan dan air. 2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, tomat iris dan cabai rawit iris. 3. Masak bumbu hingga matang. 4. Masukkan nangka muda dan sedikit garam. Aduk rata bersama bumbu. 5. Masukkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata. 6. Masak terus hingga bumbu meresap, jika sudah tumisan agak basah, bisa ditambahkan air secukupnya. 7. Jika suka yang kering, bisa dimasak hingga agak kering. 8. Tes rasa, jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan. 9. Tumis sayur nangka muda siap dinikmati dengan nasi hangat.<!--nextpage--> 2. Resep Gudeg Nangka Muda Bahan: • 500 gram nangka muda • 3 sdm gula merah • 2 sdm gula pasir • 2 sdt garam • 3 lembar daun salam • 2 ruas lengkuas • 65 ml santan instan Bumbu halus: • 3 siung bawang putih • 3 butir kemiri • 6 bawang merah • 1/2 sdt ketumbar • 1/2 sdt merica bubuk • Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Potong-potong kecil nangka muda sesuai selera. 2. Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lain yang perlu dihaluskan. 3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang sambil terus diaduk agar tidak gosong. 4. Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat. 5. Siapkan panci, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di dasar panci dan sisipkan daun jati di antara nangka muda. 6. Potong tipis dan memarkan lengkuas, dan sisipkan juga di campuran nangka muda. 7. Tuang santan dan rebus hingga matang selama kurang lebih 2 jam, sambil sesekali diaduk. 8. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam seperlunya jika kurang terasa. 9. Jika santan sudah berkurang banyak, harus lebih sering dicek agak tidak gosong di dasar. 10. Angkat dan sajikan gudeg nangka muda yang gurih manis bersama nasi hangat. 3. Resep Nangka Muda Kelapa Parut Megono Bahan-Bahan • 500 gram nangka muda • 1 butir, diparut • 2 lembar daun melinjo Bahan Bumbu Halus • 5 siung bawang merah • 4 siung bawang putih • 1/2 sdt merica butir • 1/2 sdt ketumbar butir • 3 buah kemiri, disangrai • 1 ruas kencur • 1/2 sdt terasi • 2 lembar daun jeruk • garam dan gula secukupnya Bahan Bumbu Geprek • 1 ruas lengkuas • 2 lembar daun salam • 1 batang serai Bumbu Iris • 3 buah cabai merah besar • 3 buah cabai merah keriting • 3 siung bawang merah Cara Membuat 1. Nangka mudah dicacah lembut. Sisihkan. 2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Aduk rata. 3. Campur nangka muda, kelapa parut berbumbu, bumbu geprek, dan bumbu iris jadi satu. Aduk rata. 4. Panaskan panci kukusan. Kukus selama sekitar 20 menit hingga matang. Angkat Nikmati nangka muda kelapa parut dengan nasi dan aneka lauk.<!--nextpage--> 4. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda Bahan • 250 gram nangka muda (potong kecil-kecil sesuai selera) • 100 ml santan kelapa (dari satu buah kelapa) • 3 cm lengkuas (memarkan) • 1 lembar daun salam • 2 lembar daun jeruk • 1 batang serai (memarkan) Bumbu Halus • 7 siung bawang merah • 5 siung bawang putih • 10 buah cabai rawit • 5 buah cabai keriting • 3 cm kunyit • 1 butir kemiri • Garam, gula, kaldu ayam bubuk (secukupnya) Cara Membuat 1. Rebus nangka muda hingga empuk dan matang. Angkat, tiriskan kemudian sisihkan sebentar. 2. Goreng bawang merah, bawang putih, kunyit. cabai rawit dan cabai keriting hingga layu. 3. Haluskan bumbu yang telah digoreng bersama garam, gula dan sedikit kaldu ayam bubuk. 4. Panaskan sedikit air, rebus bumbu hingga harum. 5. Masukkan nangka muda, daun salam, daun jeruk, batang serai dan lengkuas. Aduk rata. 6. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap. 7. Masukkan santan kelapa, masak sayur lodeh nangka muda hingga mendidih. 8. Sambil memasak usahakan untuk mengaduk lodeh agar santan tidak mengental serta pecah. 9. Angkat sayur lodeh nangka muda yang telah matang, sajikan selagi masih hangat. 5. Resep Gulai Nangka Muda Bahan • 250 gram nangka muda (potong kecil sesuai selera) • 100 gram tetelan sapi • 2 lembar daun salam • 2 lembar daun jeruk • 2 ruas lengkuas (memarkan) • 1 batang serai (memarkan) • 200 ml santan kelapa (dari satu buah kelapa) Bumbu Halus • 8 siung bawang merah • 4 siung bawang putih • 10 buah cabai rawit • 2 ruas kunyit • 3 butir kemiri • 3 buah cabai merah besar • 1/2 sdt ketumbar • Garam dan gula secukupnya • Kaldu sapi bubuk secukupnya Cara Membuat 1. Siapkan semua bahan. Rebus nangka muda hingga empuk, buang airnya. 2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, kemiri dan cabai merah besar kemudian haluskan bersama garam, gula serta ketumbar. 3. Rebus sedikit air, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih. 4. Tambahkan tetelan sapi ke dalam bumbu, aduk rata masak hingga matang dan bumbu meresap. 5. Tambahkan nangka muda ke dalam bumbu, aduk rata. 6. Tambahkan santan kelapa, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan batang serai. 7. Masak semua bahan hingga mendidih sambil diaduk-aduk, tambahkan kaldu sapi bubuk secukupnya. 8. Koreksi rasa, angkat gulai nangka muda yang sudah matang.<!--nextpage--> Yuk coba semua resep nangka muda di atas jika ingin menyajikan menu enak untuk ibu hamil. (Mg06)
