4. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda
Bahan
• 250 gram nangka muda (potong kecil-kecil sesuai selera)
• 100 ml santan kelapa (dari satu buah kelapa)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
Bumbu Halus
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 3 cm kunyit
• 1 butir kemiri
• Garam, gula, kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
1. Rebus nangka muda hingga empuk dan matang. Angkat, tiriskan kemudian sisihkan sebentar.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, kunyit. cabai rawit dan cabai keriting hingga layu.
3. Haluskan bumbu yang telah digoreng bersama garam, gula dan sedikit kaldu ayam bubuk.
4. Panaskan sedikit air, rebus bumbu hingga harum.
5. Masukkan nangka muda, daun salam, daun jeruk, batang serai dan lengkuas. Aduk rata.
6. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap.
7. Masukkan santan kelapa, masak sayur lodeh nangka muda hingga mendidih.
8. Sambil memasak usahakan untuk mengaduk lodeh agar santan tidak mengental serta pecah.
9. Angkat sayur lodeh nangka muda yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.
5. Resep Gulai Nangka Muda
Bahan
• 250 gram nangka muda (potong kecil sesuai selera)
• 100 gram tetelan sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 200 ml santan kelapa (dari satu buah kelapa)
Bumbu Halus
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 2 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah besar
• 1/2 sdt ketumbar
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya
Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan. Rebus nangka muda hingga empuk, buang airnya.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, kemiri dan cabai merah besar kemudian haluskan bersama garam, gula serta ketumbar.
3. Rebus sedikit air, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan tetelan sapi ke dalam bumbu, aduk rata masak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Tambahkan nangka muda ke dalam bumbu, aduk rata.
6. Tambahkan santan kelapa, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan batang serai.
7. Masak semua bahan hingga mendidih sambil diaduk-aduk, tambahkan kaldu sapi bubuk secukupnya.
8. Koreksi rasa, angkat gulai nangka muda yang sudah matang.
