2. Resep Gudeg Nangka Muda
Bahan:
• 500 gram nangka muda
• 3 sdm gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 65 ml santan instan
Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 6 bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Potong-potong kecil nangka muda sesuai selera.
2. Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lain yang perlu dihaluskan.
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
4. Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat.
5. Siapkan panci, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di dasar panci dan sisipkan daun jati di antara nangka muda.
6. Potong tipis dan memarkan lengkuas, dan sisipkan juga di campuran nangka muda.
7. Tuang santan dan rebus hingga matang selama kurang lebih 2 jam, sambil sesekali diaduk.
8. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam seperlunya jika kurang terasa.
9. Jika santan sudah berkurang banyak, harus lebih sering dicek agak tidak gosong di dasar.
10. Angkat dan sajikan gudeg nangka muda yang gurih manis bersama nasi hangat.
3. Resep Nangka Muda Kelapa Parut Megono
Bahan-Bahan
• 500 gram nangka muda
• 1 butir, diparut
• 2 lembar daun melinjo
Bahan Bumbu Halus
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt ketumbar butir
• 3 buah kemiri, disangrai
• 1 ruas kencur
• 1/2 sdt terasi
• 2 lembar daun jeruk
• garam dan gula secukupnya
Bahan Bumbu Geprek
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
Bumbu Iris
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
Cara Membuat
1. Nangka mudah dicacah lembut. Sisihkan.
2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Aduk rata.
3. Campur nangka muda, kelapa parut berbumbu, bumbu geprek, dan bumbu iris jadi satu. Aduk rata.
4. Panaskan panci kukusan. Kukus selama sekitar 20 menit hingga matang. Angkat
Nikmati nangka muda kelapa parut dengan nasi dan aneka lauk.
